Betterave cuite

idées recettes :

Millefeuille de betterave (pour 2 personnes)

 A l'aide d'une mandoline, couper une betterave en lamelles de 3 mm d'épaisseur.

Décortiquer 6 noisettes puis les hacher grossièrement.

Dans un bol, mélanger les noisettes hachées, 4 brins de ciboulette ciselés, 2 cuillère à soupe de fromage frais (type st moret), le sel et le poivre. Bien mélanger.

Poser une tranche de betterave sur une assiette et la tartiner du mélanger au fromage frais. Poser une autre tranche de betterave par-dessus et répéter l'opération pour obtenir 3 couches de fromage. Faire de même avec l'autre moitié de betterave pour obtenir un second millefeuille. Dégustez bien frais.

Brochettes de betterave, melon, mangue et mozzarrella

Pour les brochettes

• 1 beau melon
• 8 mini-billes de mozzarella
• 1 grosse betterave cuite
• 1 mangue mure à point

-       Réaliser à la cuillère parisienne des billes avec la chair du melon, de la betterave et de la mangue.

-       Intercaler les billes sur des des piques à brochette.

Pour la vinaigrette

• 2 c à c de moutarde
• 2 c à c de miel
• 2 ou 3 c à s de vinaigre balsamique
• 2 ou 3 c à s d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

-          Préparer la sauce d’accompagnement en mélangeant dans cet ordre le sel, la moutarde, le miel, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.

-          Napper les brochettes de vinaigrette.

-          Poivrer et parsemer de graines de sésame ou de feuilles de menthe ciselées.