Carotte botte

idées recettes :

Salade de quinoa

-Emincer finement un oignon

- Eplucher et coupez en petits cubes une carotte, coupez en petits cubes une courgette et mettez-les à cuire à la vapeur 10 minutes. Egouttez.

-Faites bouillir 400ml d'eau salée puis ajoutez 70gr de graines de quinoa. Laissez cuire 13 min puis égouttez.

- Laissez refroidir les légumes et les graines

- coupez 80gr de tomates en petits cubes

-mélangez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez 2 c à soupe d'huile d'olive et 2 c à soupe de vinaigre balsamique et placez au frigo.

vous pouvez ajouter des raisins secs pour ceux qui apprécient le sucré/Salé.

Carotte à la Vichy

- Coupez 1kg de carottes en rondelles

- Faire fondre 50 gr de beurre dans une poelle avec un fond épais

- y ajouter les carottes, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 45 min à feu doux

- Parsemez de persil haché avant de servir

Risotto printanier (6 personnes)

Lavez 6 asperges, cassez net les extrémités si elles sont dures et coupez-les en tronçons.

Gratter et coupez en petits dés 6 carottes nouvelles. Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 15 min puis réservez.

Pelez et émincez 1 oignon. Faites chauffer 1litre de bouillon de volaille. Faites fondre 60gr de beurre dans une sauteuse. Mettez-y l'oignon et 500 gr de riz pour risotto. Faites-les revenir à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Mouillez avec 15 cl de vin blanc. Laissez cuire en mélangeant sans arrêt jusqu'à complète absorption du vin par le riz. Versez une louche de bouillon, remuez et faites cuire jusqu'à complète absorption. Poursuivez la cuisson 15 à 18 minutes en ajoutant du bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe. Salez, poivrez, ajoutez 1 dose de safran.

Incorporez les légumes et 100 gr de parmesan râpé et mélangez. Vous pouvez parsemer votre risotto de persil.